Cristian Solana e Igor González, de ACYRE La Rioja, se han alzado con el Campeonato de España de Cocina en Badajoz, mientras que Abel Castaño y Juan Manuel Castaño, de APAREX (Extremadura), han conquistado el título nacional de repostería. Ambos primeros premios están dotados con 3.000 euros cada uno. La competición se disputó los días 19 y 20 de octubre en el marco de la Feria Espiga, dentro del XII Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz (ATUGABA).
La jornada de cocina, celebrada el 19 de octubre, tuvo una duración de cinco horas. Los nueve equipos debían elaborar dos platos con productos representativos de la gastronomía extremeña. La primera prueba tenía como protagonista la tenca; en la segunda, los participantes trabajaron con lomo, morros y lengua de jabalí, incorporando además tres guarniciones. Tras el primer puesto, el segundo ha recaído en Antonio Falcón y Ezequiel Euliarte, de ATUGABA, que subieron al podio en casa, y el tercero en Sara Cámara y Javier Fuentes, de Maestres de Cocina de Castilla y León.
La repostería se decidió el 20 de octubre. Los ocho equipos tuvieron tres horas para elaborar un postre emplatado con higos, uvas y miel, ingredientes obligatorios que debían ser reconocibles en la elaboración y respetar las proporciones fijadas en las bases. La segunda posición correspondió a Angélica Locantore y Oriana Andrea dos Santos Rodrigues, de ACYRE Madrid, y la tercera a Pedro Alba y Michelle López, de ACYRE La Rioja. Con ello, La Rioja cierra el campeonato con dos equipos premiados.
El jurado valoró el sabor, la presentación, la originalidad y el respeto por el producto, además de aspectos técnicos como la limpieza, la profesionalidad, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario. En total, 17 equipos de toda España compitieron en Badajoz, un certamen que tiene como objetivo reconocer el talento de los profesionales de la cocina y la repostería, fomentar la formación y el intercambio entre asociaciones y contribuir a proyectar el patrimonio gastronómico español.
Manuel Corbacho, presidente de ATUGABA, vivió la clausura con especial emoción al ver a compañeros de toda España competir en la capital pacense: «una emoción enorme». La organización considera un orgullo haber recibido el campeonato y mostrar lo que Extremadura ofrece en gastronomía. Esta edición ha contado con el patrocinio de Makro, Mahou San Miguel, Café Fortaleza y Solán de Cabras.